春节将至，省疾病预防控制中心温馨提示——饮食安全要注意，平衡膳食要牢记

玉鼠报喜辞旧岁，金牛纳福迎春来。2021年春节将至，春节是中华民族的传统佳节 ，欢乐中国年需要健康的守候。春节总是离不开吃吃吃的节奏，注意饮食安全和营养搭配就尤为重要。下面我们就赶紧来看看春节期间饮食提示吧。

进食顺序步步来，汤清多蔬莫忘主

我们在就餐时可按照汤-主食-素菜-肉类的顺序进食：首先是喝汤，淡淡的蔬菜汤是最好的选择。再吃点主食把人体需要的能量底物打好。第三步要多吃蔬菜，蔬菜不仅可解油腻、维持胃肠正常蠕动，而且能提供充足的维生素和膳食纤维，增进身体健康。最后是动物性的肉菜，鱼、禽、畜肉、蛋均属于动物性食物，是优质蛋白质、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，可首选鱼虾。

三减三健要坚持，健康基石要筑牢

减盐——成人每天不要超过6克。用定量盐勺控制用盐量，.少吃咸菜多食蔬果，选低盐调味品。建议选择低钠盐、低盐酱油，减少味精、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱和调料包的用量。

减油——每人每天别超30克。使用限油壶，油壶上的刻度可以帮你控制油的使用量。使用蒸、煮、炖、焖、拌等无油、少油的烹饪方法。少吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等。

减糖——总淀粉摄入量要控制。少喝或不喝含糖饮料，尤其是可乐等碳酸类饮料，用白开水替代饮料。人体补充水分的最好方式是饮用白开水。在温和气候条件下，成年男性每日最少饮用1700mL（约8.5杯）水，女性最少饮用1500mL（约7.5杯）水；减少饼干、冰激凌、巧克力、糖果、糕点、蜜饯、果酱等在加工过程添加糖的包装食品的摄入频率。

同时注意口腔、体重、骨骼的健康。各个年龄段人群都应该坚持天天运动、维持能量平衡、保持健康体重。老年人运动要量力而行，选择适宜活动，建议每周坚持至少3次平衡能力锻炼和预防跌倒能力的活动，适量进行增加肌肉训练。对于儿童肥胖患者，要做好饮食控制、行为修正和运动指导。保持充足的睡眠。

适量饮食别过量，坚果原味小包装

我们可根据中国居民平衡膳食宝塔来吃，在春节期间主要是肉类摄入易过量，提倡每个星期保证500g鱼虾、500g肉，平均每天摄入的量就是自己一个拳头大小，120克-200克。每天一个鸡蛋。想要促进肉类的消化，最好的办法还是吃动平衡。帮助肉类消化的最好方式就是运动，最好是管住嘴，每天少吃一点。每天可以多喝一些温开水。实在吃得太多，也可以吃一些促进胃肠蠕动，帮助胃消化的食物，比如吃点山楂或用山楂泡点水等。

饮食要均衡，不能挑食，不能偏食，荤素搭配，最重要的是管住嘴，不要吃太多了。

坚果是假期人们休闲，接待亲友的常见食品。坚果属于高能量食物，含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素。好吃的坚果很容易在不知不觉中吃掉很多，这样会照成能量过剩，同时一些加工过的坚果会含有较多的盐、糖、油脂。因此在食用时多选择原味的，小包装的坚果。

谨防食源性疾病，饮食健康牢记心

一、制作冷食类食品要把好“三关”，一是原料关，消费者在采购食品和原料时，请选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和市场去购买。不要购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品；二是加工关，熟食一定要烧熟煮透，刀具、砧板、容器具等要生熟分开，防止交叉污染，做好加工场所、台面等环境的清洁和消毒，加工人员要注意个人卫生，特别是手卫生。三是冷藏关。一次制作的量不要过大，以24小时内吃（售）完为佳，最长不要超过48小时，做好的成品要及时冷藏保存，室温下放置时间不要超过2个小时。再次食用前要加热透、确认未变质后方可食用。

二、每年10月至次年3月是诺如病毒感染的高发季节，托幼机构、学校、旅行团、游轮、度假中心等场所要注意防范因食用或饮用被诺如病毒污染的食物或水引起的食源性疾病暴发。预防诺如病毒感染最重要的措施是注意个人卫生，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手；不要生食贝类等海产品，水果蔬菜要洗净；做到生熟分开，食品要完全煮熟；不要喝生水等。

三、我国民间有冬季进补的习惯，容易发生因误食和加工不当引起的有毒植物中毒。消费者要提高自我保护意识，制备药膳食品一定要在中药师或营养师等专业人员的指导下制作，不买不喝来路不明或乌头泡制的药酒。

四、加强亚硝酸盐、甲醇的管理，严厉打击违规使用亚硝酸盐和使用工业酒精制售假酒的行为。（营养与食品卫生所供稿）