预防食源性疾病，守护校园食品安全

学校人群密度大、学生群体社会关注度高，学生的食品安全关系到学生和家庭的健康，也关系到社会的稳定和谐。气温转暖后，各类微生物污染、有毒动植物中毒等食源性疾病风险增加。为了预防春季校园食源性疾病的发生，根据校园食源性疾病的发病特点和危险因素分布，省疾病预防控制中心做出如下温馨提示：                  

一、校园注意事项

学校是学生集中学习的地方，人群聚集密度大、社会关注度高，学校食堂是预防校园食源性疾病发生的关键场所。保障师生在校园中的食品安全，是法律规定学校该履行的职责。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》第四章对学校食堂的规定，食堂管理时应注意以下问题。

1.学校食堂应当建立食品安全管理制度，对食堂的设备设施、工具等定期消毒；保持学校食堂内空气流通；尽可能地挑选新鲜卫生的食材，防止购进可能被污染、过期、变质的食品及原料。从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，必要时应当进行临时健康检查。

2.严格食品加工制作程序。食物要完全煮熟煮透，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物；烹调豆科类食物也一定要烧熟炖透；配餐水果要新鲜，并清洗干净；接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。

3.加强饮用水安全管理。做好自备水源、二次供水、食堂蓄水池、直饮水、桶装水等供水设施的清洁、消毒等卫生管理工作，确保饮用水安全卫生。

4.学校应加强食品安全教育，定期进行科普宣教。

二、学生注意事项

在校期间，学生要做好个人卫生防护，培养良好的卫生习惯。同时，合理的饮食搭配、健康的行为习惯也相当重要。

1.注意个人卫生，饭前便后应洗手，减少“病从口入”的可能；提倡使用公筷公勺，不用不洁容器盛装食品。

2.不光顾无证无照的流动摊档或卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

3.不食用腐败变质、油脂酸败、污秽不洁、霉变、生虫食品；不食用来历不明的食品、在室温条件下放置超过2小时的熟食或剩余食品；打开食品包装前，或在进食的过程中，如发现感官性状异常，应立即停止进食。

4.少食用煎、炸、烤制食品及汉堡包、方便面、碳酸饮料等高脂、高盐、高糖食品。

5.开水是最好的饮料，不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；

食品安全无小事，预防校园食源性疾病需要学生、家长和学校的共同努力，让我们共同携手为学生的健康保驾护航。