辽宁省疾病预防控制中心关于夏季食用小龙虾风险预警提示
夏天到了,有着“宵夜之王”称号的小龙虾受到一众吃货的追捧,当前,正值小龙虾的消费旺季,小龙虾虽美味,也要注意食品安全问题。
1.选购小龙虾时,要在正规渠道选购,优选人工养殖小龙虾。在具备合法经营资质的农贸市场、超市等地购买小龙虾,并索要发票或收据;选购人工养殖、大小一致、颜色红而自然、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐、质地光泽有弹性的小龙虾。在外就餐时,要选择持有“食品经营许可证”的正规餐馆消费,并索要发票或收据。
2.烹饪前要清洗干净,烹饪时要烧熟煮透。烹饪前可将小龙虾放在干净水体中养殖,不断换洗,直到水体较为清澈;不加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾;不食用小龙虾的头和内脏;通过油炸、水煮等方式确保煮熟煮透。
3.不要过量食用小龙虾,不要食用小龙虾的头部,同时去除尾部虾线(肠道)后再进食。一次大量进食小龙虾可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。另外,小龙虾是高蛋白、低脂肪食物,含有丰富的嘌呤核苷酸,过量食用会诱发痛风。建议过敏体质的人尽量不要吃小龙虾。
4.需要特别注意的是,凡进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛等不适症状,应立即就医,并主动告知进食史。
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