辽宁省疾病预防控制中心关于夏季食用小龙虾风险预警提示

夏天到了，有着“宵夜之王”称号的小龙虾受到一众吃货的追捧，当前，正值小龙虾的消费旺季，小龙虾虽美味，也要注意食品安全问题。

1.选购小龙虾时，要在正规渠道选购，优选人工养殖小龙虾。在具备合法经营资质的农贸市场、超市等地购买小龙虾，并索要发票或收据；选购人工养殖、大小一致、颜色红而自然、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐、质地光泽有弹性的小龙虾。在外就餐时，要选择持有“食品经营许可证”的正规餐馆消费，并索要发票或收据。

2.烹饪前要清洗干净，烹饪时要烧熟煮透。烹饪前可将小龙虾放在干净水体中养殖，不断换洗，直到水体较为清澈；不加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾;不食用小龙虾的头和内脏；通过油炸、水煮等方式确保煮熟煮透。

3.不要过量食用小龙虾，不要食用小龙虾的头部，同时去除尾部虾线（肠道）后再进食。一次大量进食小龙虾可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。另外，小龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸，过量食用会诱发痛风。建议过敏体质的人尽量不要吃小龙虾。

4.需要特别注意的是，凡进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛等不适症状，应立即就医，并主动告知进食史。