清明期间食品安全风险提示

进入4月，气温升高且湿度大，细菌滋生繁殖活跃，易导致食物霉变与变质，正是细菌性食物中毒高发期；各种野菜生长旺盛，野菜受到很多人的青睐，但春季也是野菜中毒高发期，在享受美味的同时，应注意防范中毒事件的发生。

清明小长假是外出扫墓和踏青的好机会，食源性疾病主要以微生物感染、有毒植物和毒蘑菇中毒为主。其中，微生物性食源性疾病主要发生在宾馆饭店、单位食堂等餐饮服务单位；有毒植物（四季豆、野菜等）和毒蘑菇中毒主要发生在家庭、单位食堂、街头摊点等。沿海地区春夏季为河鲀中毒的高发期；随着海产品上市，受海洋生物环境因素影响，可能出现贝类毒素污染海产品情况。

食品安全防控小建议：

1.外出就餐尽量选择卫生条件较好的正规餐饮单位。

2.在外踏青，不要在移动商贩处购买蘑菇。用于野餐或路途中的食物要原料新鲜、加工透彻。自制食品要烧熟煮透。

3.外出郊游时不要采摘、购买、加工和食用不熟悉或来历不明的山野菜、野果。对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。受污染的野菜不要吃。如化工厂附近、废水边的野菜均不宜食用。

4.个人及家庭应注意关注相关部门发布的食品安全消费预警，不随意捕捞海产品。

5.餐饮服务企业应注意加强食品安全管理，重点防范因食品生熟交叉污染、储存不当导致的致病微生物污染。