饮食新风尚——分餐制

在中国的传统式聚会当中，一般食用中餐都会采用围桌会食的方式，互相夹菜被认为是热情的体现，隆重热烈的气氛感染每一个参与者。俗话说“病从口入”， 不少传染性疾病会经口发生交叉传染。生活中较为常见的有病毒性肝炎、脊髓灰质炎、伤寒、菌痢等。在新冠肺炎疫情期间这种亲密接触的用餐方式，是传播疾病的一个重要隐患。“分餐制”又称为新兴的饮食风尚，被越来越多的人关注。

分餐制主要形式有三种：厨师分餐，厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配，由服务员送给每位就餐者进食；服务员分餐，餐厅服务人员在分餐台或台面将菜点成品分配给每位就餐者进食；就餐者自行分餐，就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品，再用各自餐具进食。自助餐和套餐均属于分餐制。

分餐制不仅可以控制食物的摄入量，避免能量摄入过多；同时可以根据饮食习惯备餐避免浪费；又可以增加食物的多样化，增加食物摄入的种类；还可以预防各类疾病，避免交叉感染。

新冠肺炎疫情期间，推行分餐制，在生活中如何实行呢？1.在外就餐，可以选择自助餐、西式冷餐也可采取小分量、小盘子，即方便饮食又可增加食物摄入种类，同时商家降低售价，增加销售量。火锅是生活中经常食用的美食之一，是具有包容性的美食，形式多样，口味丰富。可采取每人一个小锅的形式，不仅可以分餐还可以根据个人的喜欢选择口味。2.在家就餐可采取分开装盘，根据每人的食量及喜好摆放，尤其家中有孩子的可以增加孩子食物的摄入种类；也可以用公用勺子、筷子夹菜，既卫生又方便。3.在单位及学校，可采取分时段分散式分餐或配餐，鼓励自备餐具，同时注意个人卫生，养成良好的卫生习惯，在就餐前一定要把手洗干净，不与他人共用餐具、杯子、食物。

在采取分餐的情况，也要注重食材的新鲜卫生、不食用野生动物、食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透及严防公共场所及餐具的消毒关。