何为中国居民平衡膳食宝塔？

中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点而设计的食物定量指导方案，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，直观地告诉居民食物分类的概念即每天各类食物的合理摄入范围，便于群众理解和在日常生活中实行（图一）。

中国居民平衡膳食宝塔共分五层，宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应摄入300~500g；蔬菜和水果占据第二层，每天应分别摄入400~500g和100~200g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125~200g（鱼虾类50 g，畜、禽肉50~100 g，蛋类25~50 g）；乳类和豆类食物合占第四层，每天应摄入乳类及乳制品100 g ，豆类及豆制品50g；第五层塔尖是油脂类，每天不超过25 g。

中国居民平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况，这是不可缺少的。应把它看做是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。

日常生活无需每天都样样照着宝塔推荐量吃。例如烧鱼比较麻烦，就不一定每天都吃50克鱼，可以改成每周吃2～3次鱼，每次150～200克较为切实可行。实际上平日喜吃鱼的可多吃些鱼，愿吃鸡的多吃些鸡都无妨碍，重要的是一定要经常遵循宝塔各层、各类食物的大体比例。