新型冠状病毒肺炎疫情期间,每个人都要做好自身防护养成良好的卫生习惯,同时增加抵抗力也是预防疾病的关键之一,个人及家人平衡膳食、营养均衡、则是提高自身免疫力的前提。

参照《中国居民膳食指南(2016版)》提出膳食指南并结合预防新型冠状病毒肺炎这一特殊时期,在饮食上应注意以下几点:

1.食物多样化、勿忘吃主食:每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上。每天摄入谷薯类食物250~400g,其中全谷物和杂豆类50~150g,薯类50~100g。

2.餐餐有蔬菜、天天吃水果:每餐吃一大把蔬菜,其中深色蔬菜占的1/2;巧烹饪,保持蔬菜营养;多种多样新鲜水果,每天一个。蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维,且能量低,对于满足人体微量营养素的需要,保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。

3.增加高蛋白、拒绝吃野味:每天摄入高蛋白类食物,包括鱼、肉、蛋、奶、豆类和坚果;建议成人每周摄入鱼和畜禽肉的总量不超过1.1kg,鸡蛋不超过7个。应将这些食物分散到每天各餐中,避免集中食用。最好每餐可见到肉,每天可见到蛋,以便更好地发挥蛋白质互补作用。选择多种多样的奶制品,把牛奶当作膳食组成的必需品。常吃大豆和豆制品,豆腐、豆干、豆浆、豆芽、发酵豆制品都是不错的选择;坚果有益健康但不可过量最好一周50-70克之间。不吃野生动物,不接触野生动物。

4.减少油盐糖、生熟要分开:培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。可多采用蒸、煮、炖的烹饪方式。成人每天食盐不超过6g,每天烹调油25~30g。控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在约25克以下。 每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。 选择新鲜卫生的食物,食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。

5.足量饮用水、饮酒需限量:足量饮水,成年人每天7~8杯(1500~1700ml),提倡饮用白开水和茶水;不喝或少喝含糖饮料。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g。

6.吃动要平衡、作息变规律:各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。食不过量,控制总能量摄入,保持能量平衡。每周至少进行5天中等强度身体活动,累计150分钟以上。坚持日常身体活动,身体活动总量至少相当于每天6000步。减少久坐时间,每小时起来动一动。规律作息及充足睡眠,每天保证睡眠时间不少于7小时;

增强身体免疫力不是一两天就能做到的,并且影响它的因素有很多,如果单单只想靠这期间好好吃一下,或许很难达到你想要的效果。如果真的希望身体健康,长期获益,就要从现在就开始努力培养自己养成良好的生活饮食习惯。



在中国的传统式聚会当中,一般食用中餐都会采用围桌会食的方式,互相夹菜被认为是热情的体现,隆重热烈的气氛感染每一个参与者。俗话说“病从口入”, 不少传染性疾病会经口发生交叉传染。生活中较为常见的有病毒性肝炎、脊髓灰质炎、伤寒、菌痢等。在新冠肺炎疫情期间这种亲密接触的用餐方式,是传播疾病的一个重要隐患。“分餐制”又称为新兴的饮食风尚,被越来越多的人关注。

分餐制主要形式有三种:厨师分餐,厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配,由服务员送给每位就餐者进食;服务员分餐,餐厅服务人员在分餐台或台面将菜点成品分配给每位就餐者进食;就餐者自行分餐,就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品,再用各自餐具进食。自助餐和套餐均属于分餐制。

分餐制不仅可以控制食物的摄入量,避免能量摄入过多;同时可以根据饮食习惯备餐避免浪费;又可以增加食物的多样化,增加食物摄入的种类;还可以预防各类疾病,避免交叉感染。

新冠肺炎疫情期间,推行分餐制,在生活中如何实行呢?1.在外就餐,可以选择自助餐、西式冷餐也可采取小分量、小盘子,即方便饮食又可增加食物摄入种类,同时商家降低售价,增加销售量。火锅是生活中经常食用的美食之一,是具有包容性的美食,形式多样,口味丰富。可采取每人一个小锅的形式,不仅可以分餐还可以根据个人的喜欢选择口味。2.在家就餐可采取分开装盘,根据每人的食量及喜好摆放,尤其家中有孩子的可以增加孩子食物的摄入种类;也可以用公用勺子、筷子夹菜,既卫生又方便。3.在单位及学校,可采取分时段分散式分餐或配餐,鼓励自备餐具,同时注意个人卫生,养成良好的卫生习惯,在就餐前一定要把手洗干净,不与他人共用餐具、杯子、食物。

在采取分餐的情况,也要注重食材的新鲜卫生、不食用野生动物、食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透及严防公共场所及餐具的消毒关。


为更好的了解各地《关于印发2019年辽宁省食品安全风险监测方案的通知》执行情况,总结各地工作经验,了解我省关于食品安全风险监测工作存在问题,近日,在辽宁省卫生健康委的组织下,省疾病预防控制中心开展了全省2019年食品安全风险监测调研工作。

根据方案要求,调研组分三组对全省14个地市工作开展调研,通过听取各市工作情况汇报、查看相关材料,每市选取一所主动监测医院及一所哨点病例监测医院进行现场调研,对各市食品安全风险监测工作开展情况进行深入了解。收集表格84张,相关资料20余份,有效意见26条,同时现场就相关问题进行详细解答。截至目前,全省食品安全风险监测工作共采集样品2526份,上报数据16568条;上报食源性疾病病例18098例,食源性疾病事件29件,根据各市调研了解的情况、存在的问题、各市提出的意见建议,调研组已形成相关调研报告上报省卫生健康委。


春节将至,是家家户户团聚、走亲访友的日子。娱乐聚餐机会增多,人们饮食与平常习惯差异较大,食物采购、加工、储存等环节稍有不当,便会造成食品安全隐患,引起食源性疾病的发生。提醒大家注意以下几点:

1.在采购食品时,要到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购;定型包装食品要注意查看品名、厂家、保质期等,不要购买和食用“三无”食品。

2. 外出聚餐时,应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位,避免到没有卫生保障的餐饮单位进餐;聚餐后如 多人出现呕吐、腹泻等消化道症状时,要及时到医疗机构就诊,以免延误病情,并保留所有剩余的食物、呕吐物和相关票据,以备相关部门调查中毒原因。

3. 在家制作食品时,保持良好的卫生习惯,牢记保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、安全存放、材料安全的“食品安全五要点”,降低家庭食源性疾病发生风险。我省食源性疾病监测提示家庭为主要食源性疾病发生场所,主要发生原因为交叉污染和剩余食物的腐败变质,制作食品时要做到生熟分开加工,避免混用砧板、菜刀,防止交叉污染;剩余食物要及时冷藏,再食用时要彻底加热。

4. 海鲜的营养价值高,味道鲜美,在节日里更吃货们的最爱!近几年我省食品安全风险监测结果提示海水产品中副溶血性弧菌、异尖线虫等致病卫生物检出率较高,主要污染的是鱼、虾、蟹、贝类等。在选择水产品时候要注意正确选择新鲜海鲜,尽量不要生食;欧盟规定生食海产品须在—20℃冷冻至少20小时后方可使用,FDA则要求加热到60℃以上或—35℃冻藏15小时或—23℃下存放至少168小时(7天)后才可食用,避免生食未经处理的新鲜海产品。

为落实《全国土壤污染状况详查总体方案》要求,推动典型地区土壤质量对人群健康影响调查工作,国家卫健委和国家生态环境部共同组织实施了土壤重金属污染对人群健康影响的重大公共卫生项目,旨在掌握镉污染与人群内负荷的相关性及镉污染健康影响及健康风险评估等基础资料,为改善土壤环境,实现“净土”计划提供技术支持。

9月17日-20日,省疾病预防控制中心在盘锦市举办2019年辽宁省典型地区农用地土壤质量对人群健康影响调查项目启动会暨培训班。省卫健委疾控处副处长李军、省疾病预防控制中心副主任谢韬、盘锦市疾控中心主任徐健峰出席启动仪式并讲话。盘锦、锦州、葫芦岛市疾控中心、项目县单位负责人及业务骨干约70余人参加了此次培训。本项目在全国共抽选四个省份,我省盘锦大洼区、锦州凌海市和葫芦岛绥中县三个水稻种植区被选做调查点。培训邀请中国疾控中心专家授课,现场进行了分组演练,使参加培训人员充分理解了项目内容和具体工作方法,为项目的顺利开展打下坚实基础。

高盐摄入是导致血压上升和高血压患病的重要原因之一,为切实把《国务院关于实施健康中国行动的意见》精神贯彻落到实处,推进群众身心健康,确保饮食安全,杜绝病从口入,7月18日上午,辽宁省“2019年健康中国行动——科学合理用盐”主题宣传教育活动在沈阳市和平区新华街道集贤社区成功举办。活动旨在向全社会普及合理膳食知识,科学合理用盐、传递健康饮食文化,营造人人关注合理膳食、人人参与合理膳食的良好社会氛围。省卫生健康委、省疾病预防控制中心、省卫生健康服务中心、省营养学会、中盐集团辽宁公司等单位参加了此次活动。

活动现场悬挂“健康中国行动—科学合理用盐”宣传横幅,临街摆放宣传台、合理膳食和科学用盐展览板,发放《平衡膳食合理搭配建立良好的生活方式》、《合理膳食、健康生活》、《关注食品营养标签、合理消费有益健康》等宣传资料,免费向群众发放限盐勺、螺旋藻低钠盐及加碘盐。来自省疾病预防控制中心、省卫生健康服务中心、省营养学会的专家为居民提供减盐控制高血压的健康知识咨询,着重把以“低盐膳食防治高血压”作为重要指标,重点推动减盐的措施,把好健康饮食关。同时,引导群众逐步向“合理膳食,天天蔬果,健康你我”的生活方式转变,增强群众低盐膳食和科学用盐意识,实施科学减盐,减少居民高血压和相关疾病发生率,从而提高居民健康水平。

2019年,国家选取以减盐为首要目标的合理膳食专项行动为主题,提倡人均每日食盐摄入量不高于6g。为达到这一目标,一是希望群众在购买包装食品时能够阅读营养标签,选购低钠食品。二是炒菜时,学习使用限盐勺,少放盐。三是在外点餐或点外卖时,请要求少放盐,尽量选择低盐菜品;尽可能减少外出就餐,少点外卖食品。四是警惕“藏起来的盐”,少吃含盐量高的榨菜、咸菜、剁辣椒、酱制食物、加工、烟熏和腌制肉制品等食品。


新鲜的蔬菜水果既是平衡膳食的重要组成部分,又是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的重要来源。循证研究表明,提高蔬菜水果的摄入量对维持机体健康、保持肠道功能正常、有效降低肺癌、糖尿病及心血管疾病等慢性病的发病风险有重要作用。


如此多健康益处的蔬菜水果,我省居民的摄入量却普遍偏低。城市居民平均每人日蔬菜的摄入量为209.0克(深色蔬菜55.4克,浅色蔬菜153.6克),农村居民蔬菜摄入量为192.4克(深色蔬菜28.9克,浅色蔬菜163.5克),无论城市还是农村,深色蔬菜摄入量远不能达到总摄入量的一半。与膳食指南相比,城乡居民蔬菜未达到推荐量的比例为68.6%和77.5%,而城乡居民水果摄入量分别仅为76.0克和52.1克,未达到推荐量的比例高达82.7%和93.2%。由于我国的膳食特点,维生素A主要来自植物性食物,深色蔬菜摄入不足易导致维生素A的摄入不足,我省城乡居民维生素A摄入量达到或者超过推荐量的比例仅为9.5%和2.0%。维生素C的主要食物来源为新鲜的蔬菜和水果,两者摄入不足易导致维生素C的缺乏,我省仅有12.1%~16.0%的居民维生素C的摄入量达到或者超过推荐量。蔬菜水果的摄入不足同时也导致了城乡居民平均每人日膳食纤维摄入量分别仅为10.4克和9.6克,而膳食指南推荐量为25克。


如何能实现蔬菜水果的摄入量达到推荐的要求呢?我们要保证餐餐有蔬菜,天天吃水果。

近日,辽宁省疾病预防控制中心召开2019年食品风险监测工作协商会议,中心营养与食品卫生所、检验检测所、放射防护所和后勤服务保障部的相关工作人员参会。

中心副主任谢韬主持会议并讲话,他对2018年食品风险监测工作四个所相互配合并圆满完成国家任务给予了充分肯定,同时明确了2019年我省食品风险监测工作总体目标。各所与会的相关工作负责人汇报了2018年食品风险监测承担工作及完成的情况,包括样品采集,实验检验,数据审核,监测数据的结果、实验室考核等方面。2018年共完成化学污染物及有害因素监测各类食品样品16大类,108种,1820份,获得污染物数据17131条;微生物及其致病因子监测各类食品10大类,样品1945份,获得监测数据7592条。

会议根据2019年国家下发的食品风险监测任务,对2019年辽宁省食品风险监测任务的分配方式方法进行协商讨论,同时确定了2019年我省专项监测的内容。此次会议为更好地完成2019年食品风险监测工作奠定了基础。



辽宁省疾病预防控制中心根据《2018年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》制定的省级常规和专项监测计划,采样人员对各类型采集场所进行全面调查,了解各场所的消费人群、数量、规模、位置等信息,选择代表大多数人消费的场所。采样时,一方面要符合计划的要求,另一方面要与当地的食品生产、消费情况相结合,选择主要的食品品种。采样人员按照要求填写采样信息登记表,进行样品包装、标识、运输等。采样完成后,在规定的时间内将样品、采样信息登记表一并移交给收样人员。

从2018年4月份开始每个月都按照监测计划规定时间采集国家、省本级的常规和专项监测以及食品中放射性监测共计十三大类食品,截止11月份已经圆满完成2018年国家食品安全风险监测省级371份样品采集,371条样品数据均已上报国家,完成155份省级样品流转工作。样品采集作为食品风险监测体系里坚实的基础,为保证监测数据的准确性提供正确的依据。



为贯彻落实国务院办公厅印发的《国民营养计划(2017-2030年)》和中国疾控中心营养与健康所《关于开展2018年全民营养周的活动的通知》的要求,辽宁省疾控中心组织全省疾控机构于2018年5月13日-31日在全省范围内开展全民营养周宣传活动。本次活动在221个社区、校园开展社区合理膳食和健康生活方式社区环境创建工作,采取医院义诊、现场宣传等多种形式开展合理膳食宣传,宣传活动61场,累计受众94825人次;同时通过省疾控中心制作的膳食评估与指导工具,为1400名居民进行膳食模式、健康行为和健康状况评估,并结合《中国居民膳食指南》,讲解重点营养知识,给予个体化建议。

本次活动通过电视台、纸媒、自媒体等媒体方式进行报道37篇,得到省市卫健委、教育局、医院、营养学会的大力支持。中国疾控中心充分肯定了辽宁省疾控中心在本次全民营养周活动中取得的成绩,并颁发了中国营养学会签发的奖状。